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豆沙青团的做法

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青团好吃,但艾草不好买;其实不用艾草也能做而且用料简单,不但春天能吃到,而且一年四季不管啥时,只要想吃随时都可以做;用它们做出来的青团,和艾草一样的的清香翠绿,口感软糯有弹性,不粘牙;出锅我就忍不住吃了一个热的青团,拍完照忍不住又吃了一个;其它的不能再吃了,因为我还想送点给哥哥和姐姐们品尝呢;他们吃过后,还发信息过来,说我做的味道,不油腻且甜度刚刚好,比外面买的还要好吃;自己做的美食,能得到家人们的一致认可,就是对我的最大动力;不知您,赞成不?

食材明细

主料
辅料

豆沙青团的做法步骤

  • 豆沙青团的做法步骤:1
    1
    备好全部食材。
  • 豆沙青团的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色,捞出放进料理机,加少许清水打成菠菜泥;过滤下更细腻,当然不过滤也是可以的;还可以加少许小苏打保护翠绿;不过我没有放,但口感更好。
  • 豆沙青团的做法步骤:3
    3
    盆中放入白糖和糯米粉,边倒菠菜汁边用筷子搅拌,搅到看不到干粉就可以了。
  • 豆沙青团的做法步骤:4
    4
    大致揉成团加入猪油,再揉成光滑;猪油和白糖量都放得是最少了,也可改放10克植物油。
  • 豆沙青团的做法步骤:5
    5
    另取一小碗,倒入玉米淀粉,再分次冲入30克左右的沸水,快速拌匀揉成面团,放入糯米团中再次揉匀,多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹。
  • 豆沙青团的做法步骤:6
    6
    揉好后搓长条,按自己喜欢大小分割小剂子。
  • 豆沙青团的做法步骤:7
    7
    红豆沙提前搓球,这样包的时候会比较方便。
  • 豆沙青团的做法步骤:8
    8
    取个剂子用手指按成小窝窝,放上豆沙球,借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严。
  • 豆沙青团的做法步骤:9
    9
    包好后再用双手掌心把面团搓一搓,搓圆搓光滑后放在蒸屉上。
  • 豆沙青团的做法步骤:10
    10
    锅中烧开水,水开后,把蒸屉放入蒸锅中。
  • 豆沙青团的做法步骤:11
    11
    加盖大火,蒸10分钟,蒸的时间过长,青团容易塌陷哦。
  • 豆沙青团的做法步骤:12
    12
    然后在青团表面,刷一层簿簿的熟玉米油。
  • 豆沙青团的做法步骤:13
    13
    亲有没有发现:刚揭开锅盖时,青团的颜色比较浅,然后会慢慢变得深点;哈哈:这个就是天然色素的缘故了。
  • 豆沙青团的做法步骤:14
    14
    最后再保鲜膜包起来,保持湿润且防粘,还方便食用。
  • 豆沙青团的做法步骤:15
    15
    个个皮簿馅足,吃不完的放冰箱保存,吃前用微波炉加热20秒就可以了。

小窍门

1、纯糯米粉太软,蒸好后容易塌陷,所以做青团最好不要全用糯米粉;加入适量小麦淀粉或是玉米淀粉、粘米粉,不容易塌馅且口感更好。
2、不同糯米粉吸水不一样,加水的时候,可依面团的实际情况来调整。
3、青团要用开水蒸, 且蒸制时间不宜长,10分钟就好,蒸长了青团也是容易塌的。
4、吃不完的青团放冰箱保存,再吃的时候用微波炉加热20秒就可以了。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明  

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