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戚风蛋糕-别怕，你可以的

塔塔小厨房

戚风蛋糕-别怕，你可以的的做法

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“我有一个习惯，从小超级喜欢吃生日蛋糕。但是，每到真正吃的时候，就会挑着吃奶油下面的蛋糕坯子吃。后来才知道，那个叫戚风蛋糕。很多时候，大多数人们都会惧怕做这种蛋糕，因为失败率很高。但是别怕，相信自己，你可以的。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
白砂糖 50克+30克
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 90克

辅料

香草精 2-3滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。
2
蛋白中一定不要有蛋黄存在哦。
3
分别称重50克白砂糖、30克白砂糖。
4
将玉米油、蛋黄、30克白糖混合。
5
加入牛奶，搅拌均匀。
6
筛入面粉。
7
一定要混合均匀，备用。
8
将香草精滴2-3滴到蛋清中，这样烤出的蛋糕会特别的香。如果没有，就要在蛋清中滴2-3滴白醋，这样会去除腥味。
9
用电动搅拌机打发蛋白，一定要分3次放入50克白砂糖，这样打发效果较好，用时较少。
10
打发至蛋白不掉落，可以画出Z字型。
11
将打发好的1/3的蛋白放入搅拌好的面粉中，翻至，请记住一定不要搅拌，要上下翻，这样蛋白泡不容易消失。
12
将剩下的蛋白倒入面粉糊糊中翻拌，之后导入6寸模具。
13
请在放入烤箱前上下震几下，这样蛋糕烤制会更均匀一些。
14
预热烤箱5-10分钟，170度上下火，烤40分钟，香喷喷的蛋糕就出炉咯。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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