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脆脆的蛋白糖的做法

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孩子们的童年少不了甜甜的糖,外面卖的各种添加,又不放心,自己动手做,有意义又好吃。

食材明细

主料
辅料

脆脆的蛋白糖的做法步骤

  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:1
    1
    蛋清加入盐,几滴白醋。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:2
    2
    厨师机开动5档打至粗泡状态加入二分之一细砂糖1。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:3
    3
    打至细腻泡沫状态加入细砂糖1的剩余部分,开6档继续打发。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:4
    4
    奶锅中加入细砂糖2、矿泉水,放在煤气上中火加热,架上温度计,指针尖插在糖水中层,熬到118度关火。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:5
    5
    最后打发到直立的小尖角状态。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:6
    6
    盆中的状态。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:7
    7
    厨师机开六档将蛋清高速打发,分三到四次将糖水倒入蛋白中。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:8
    8
    打发到明显感觉到有阻力,蛋白呈细腻光滑的油漆状,提起打蛋器头呈直立的尖角即可。将打好的蛋白霜均分三份,分别加入三种食用色素。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:9
    9
    第一份加入黄色色素,翻拌均匀。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:10
    10
    第二份加入粉色色素翻拌均匀。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:11
    11
    第三份加入紫色色素,翻拌均匀。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:12
    12
    将三种颜色的蛋白霜以重叠的形式装在裱花袋中。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:13
    13
    烤盘上铺上油纸,挤出想要的花型。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火100度预热,烤3个小时左右。
  • 脆脆的蛋白糖的做法步骤:15
    15
    出炉之后能轻松的从油纸上拿下来就是熟了,花纹立体,颜色非常漂亮!

小窍门

注意⚠️:打发蛋白霜要打到位。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 小吃   甜品   婴儿   下午茶   零食  

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