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古早蛋糕

古早蛋糕的做法

1张图片

“古早蛋糕应该属于戚风的一种吧。口感上比戚风软嫩湿润，很好吃的。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
植物油 50g
低粉 60g
水 40g
糖 50g

辅料

盐 1g

原味口味
未知难度

古早蛋糕的做法步骤

1
烤箱提前160度预热，水倒入烤盘放入烤箱底层。油加热烧至70-80度，微微波澜起游丝时离火。
2
加入低粉拌匀，再加人水拌匀。加入水以后面糊就变稠了。
3
加入蛋黄拌匀
4
蛋白加入白糖打湿性发泡，长弯钩比图片再长点再嫩点，一定不要打过了，否则容易裂口。
5
蛋白糊与蛋黄糊分次拌匀。
6
模具放一张烘焙纸好脱模。
7
面糊倒入模具抹平入炉，放烤盘上层。
8
150度共烤约50分钟。
9
出炉脱模撕纸，切块。

小窍门

蛋白不能打发过了，大弯钩即可。

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