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[经典衡东菜]《香辣鱼块》

[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼 500克

辅料

辣椒末 5克
生姜 5克
大蒜 8克
葱 5克

配料

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鱼块的做法步骤

1
将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
2
生姜、大蒜去皮切碎。
3
葱切成葱花备用。
4
锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
5
原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
6
中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
7
加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
8
撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。

小窍门

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。

3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。

来自美食天下菜虫1006 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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