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[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香辣鱼块的做法步骤

  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:1
    1
    将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块,加盐、料酒腌制一下备用。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:2
    2
    生姜、大蒜去皮切碎。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:3
    3
    葱切成葱花备用。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:4
    4
    锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:5
    5
    原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:6
    6
    中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:7
    7
    加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
  • [经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤:8
    8
    撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。

小窍门

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。



2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。



3、动作要快,中途可适当加点油,以免糊锅了。
来自 美食天下 菜虫1006 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   热菜   家常菜  

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