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日式茶碗蒸蛋的做法

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茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。

食材明细

主料
辅料
配料

日式茶碗蒸蛋的做法步骤

  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:2
    2
    香菇洗净切碎。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入碗中。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:4
    4
    加入盐和鸡精搅拌均匀。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:5
    5
    然后加入温水搅拌均匀。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:6
    6
    再把蛋液过滤一下。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:7
    7
    包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:8
    8
    蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
  • 日式茶碗蒸蛋的做法步骤:9
    9
    再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

小窍门

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。

2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。

3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。

5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   外国美食   婴儿   早餐   朋友聚餐   幼儿   日本料理   秋季食谱  

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