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日式茶碗蒸蛋

红豆厨房

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“茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
虾仁 6个

辅料

香菇适量

配料

盐适量
鸡精适量
香油适量
蒸鱼豉油 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

日式茶碗蒸蛋的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
香菇洗净切碎。
3
鸡蛋打入碗中。
4
加入盐和鸡精搅拌均匀。
5
然后加入温水搅拌均匀。
6
再把蛋液过滤一下。
7
包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
8
蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
9
再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

小窍门

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。
5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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