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烫面油饼

烫面油饼的做法

6张图片

““烫面油饼”的优点是面团筋力很小，任由你摆布，所以擀制时很容易成型，同时油饼的层次薄而均匀，由于是热水和面，烙熟的油饼非常软，是一道老少皆宜的面食。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

油适量
开水适量

调料

盐少许

原味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

烫面油饼的做法步骤

1
面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。
2
然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
3
面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。
4
把饧发好的面团擀成大饼。
5
均匀抹一层油酥。
6
再将其卷起来。
7
均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。
8
取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。
9
放入烧热的电饼铛烙制。
10
烙制到鼓起大泡时，即可翻面。
11
两面都烙制到金黄色。出锅装盘。
12
依次全部烙完，即可上桌品味。

小窍门

1、烫面后一定要晾凉再和面。
2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。
3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电饼铛

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