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海参鱼翅汤

海参鱼翅汤的做法

2张图片

“老爸买的鱼翅，放冰箱很长时间了，趁大家在宅在家里，奢侈了一把，把它消灭掉。”

食材明细

主料

鱼翅 10片个
海参 2条
冬菇 10个
小干贝 手抓2把

辅料

鸡汤 3000ml
蛋清 5个
姜 3片
料酒 1勺(30ml)

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

海参鱼翅汤的做法步骤

1
去骨鱼翅。
2
放水泡软身。
3
放开水里氽烫去腥，水里放姜片和料酒。
4
用清水冲洗一遍。（一般讲究的人把透明的鱼翅挑出来，其他的不用，我普通人全煮了，连渣都吃了，满满的胶原蛋白，不要浪费。）
5
预先泡发的海参。
6
对半切开，斜刀切薄片。
7
冬菇泡发。
8
挑厚身，大的冬菇切薄片。
9
干贝洗净。
10
把鸡汤，冬菇，海参，干贝放入汤锅大火煮开，转小火煲1小时。
11
放入鱼翅继续煲1-1.5小时。
12
煲好了。
13
蛋清打散。
14
慢慢倒入汤里，边倒边搅拌。（鸡汤已调味，所以没放盐。）
15
满满的胶原蛋白。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：瓦煲

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