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蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶的做法

2张图片

“传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鲜膜上蒸锅蒸制，蒸熟后会形成第二层奶皮，这就是双皮奶名称的由来。”

食材明细

主料

全脂纯牛奶 200克

辅料

糖 15克
蛋白 2个
淡奶油 75ML

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

蜜豆双皮奶的做法步骤

1
全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML。
2
牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。
3
加入蛋清搅拌均匀。
4
倒入滤杯过滤一遍。
5
倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。
6
包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。

来自美食天下坨坨妈的作品

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