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小娃娃蜜豆双皮奶的做法

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小时候家门口经常有吹着哨子卖鲜牛奶的,那时候的牛奶货真价实,买一些回来加糖煮煮,那个香浓啊,不过唯一有一点就是不够卫生,现在条件好了,各种各样包装的杀菌牛奶随处可得,只是现在的喝到的牛奶很少再有浓郁的奶香味,感觉掺了好多水似的,所以我并不喜欢牛奶的口感,倒是喜欢把牛奶做成各种如酸奶、双皮奶、奶昔之类的。
这里面双皮奶对牛奶的品质是比较挑剔的,唯有品质好含脂量高才能结出那一层厚厚的奶皮,以前用普通牛奶也做过,只是效果不是特理想,资料上说正宗的双皮奶是用水牛奶做的,可是我们现在根本买不到水牛奶,那天还跟辰爸提起早些年喝的一种大盒装的牛奶很好喝,奶味很浓的那种,但是完全想不起牌子来了,这次人家送了个大盒的全脂奶,尝了一下奶香很浓郁,我还惦记着那个经典甜品双皮奶,然后就做了试试,冷却凝结的成的奶皮呈厚厚的浅黄色,因为不好拍出来那种状态,所以我做了两份,一份凝结后我用嘴把奶皮吹的皱了起来,这样就可以很清楚的看到那张厚厚的奶皮了,做好的双皮奶配上蜜豆那个香甜吃起来回味无穷,我都想去开店卖双皮奶了,
牛奶的营养分析:
牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。
牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。 牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类,尤其是维生素A和维生素B2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。

食材明细

主料
辅料

小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤

  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸,大概80度就关火倒入碗中。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:3
    3
    等到冷却的差不多可以看到一层浅黄色的厚厚奶皮即可。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:4
    4
    用小勺挑起一个口,将里面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之一留在碗内防止奶皮沾底,可以看到碗旁边粘的一层厚厚的白色就是奶皮。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:5
    5
    鸡蛋清打散。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:6
    6
    打好的蛋清倒入牛奶中拌匀。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:7
    7
    加入白糖搅拌片刻至融化。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:8
    8
    用筛子过滤到另一个碗中。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:9
    9
    用勺子掀起一点奶皮,将过滤好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜上锅蒸大约10分钟即可。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:11
    11
    取出揭掉保鲜膜。
  • 小娃娃蜜豆双皮奶的做法步骤:12
    12
    上面用蜜豆做头发、眼睛,红苹果做嘴巴、红脸蛋。

小窍门

小贴士:做双皮奶的牛奶一定要全脂牛奶,有的鸡蛋稠蛋清比较多,不好打散。最后过滤完成后蛋液会少很多不利于凝结,保险起见可以用两个蛋清,最后覆盖保鲜膜一定要小心拉紧,一不小心保鲜膜陷下去就会把那层奶皮粘掉的。
来自 美食天下 天使落凡尘 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 甜品   家常菜   粤菜   儿童   下午茶   夏季食谱   儿童节   广东小吃  

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