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蜜豆双皮奶的做法

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双皮奶,是一道著名的粤式甜品,不论南北朋友尝过后都非常称赞的一道甜点,如果身在北方却不易吃到它,那么请跟我一起学做这道经典美味的甜品吧。因为原料非常简单,制作过程也就10分钟,既然喜欢,那就赶紧转起来试试做。

食材明细

主料
辅料

蜜豆双皮奶的做法步骤

  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:1
    1
    纯牛奶一盒(约200毫升),鸡蛋清1个,蜜豆少许,白砂糖15克
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:2
    2
    奶锅中倒入纯牛奶,小火煮至边边冒小泡泡即可关火。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:3
    3
    白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:4
    4
    煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:5
    5
    用牙签轻轻挑开碗的边缘,慢慢把牛奶倒出,奶皮留在碗里。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:6
    6
    混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:7
    7
    混合调匀后过筛一遍。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:8
    8
    混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内,使奶皮浮起。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:9
    9
    用锡纸盖住碗面。
  • 蜜豆双皮奶的做法步骤:10
    10
    蒸锅中烧开水后把碗放入内,大火蒸10分钟。

小窍门

做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶,最好是全脂的,这样形成的奶皮会多一些,糖和蛋清混合后要过筛一遍,把牛奶倒回有奶皮的碗里是从边缘倒入,使奶皮能浮起。蜜豆口味随意。还可以淋上炼奶或者放上水果也是不错的。蒸好的双皮奶呈嫩嫩的果冻状,如果还是稀的说明还需要蒸一下。做好的双皮奶状态如下图这样哦,外皮是凝固的。这个方子是一个人一份的量,如果做多人份,按照上面材料提示的乘以倍数就可以了。掌握了上面提示的小窍门,做好吃的双皮奶,成功不是问题。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   下午茶   夏季食谱   学生  

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