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酱香豇豆菜角

酱香豇豆菜角的做法

2张图片

“今年第一次买豇豆，就想用豇豆来包菜角或包子。菜角子是用温水和面来包，不需要发酵。”

食材明细

主料

面粉 250g
豇豆 500g
带皮五花肉 200g

辅料

玉米油 30g
鸡蛋一个

调料

面酱一大勺
鸡精少许
味精少许
盐少许

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

酱香豇豆菜角的做法步骤

1
面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。
2
适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。
3
揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。
4
带皮五花肉提前用水煮熟。
5
取200克切成小丁。
6
豇豆切丁。
7
锅中放入适量玉米油。
8
放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。
9
倒入豇豆翻炒均匀。
10
加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。
11
盛出放凉备用。
12
醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。
13
搓圆后压扁。
14
擀成圆形。
15
放入适量的馅料。
16
捏成柳叶状。
17
放入蒸笼。
18
大火烧开后，中火蒸25到30分钟。
19
蒸好的菜角。
20
咬一口，很香。
21
酱香回味，猪皮很糯。

来自美食天下春天姐姐的作品

使用的厨具：蒸锅

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