客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
西葫芦煎饺的做法

  2张图片

煎饺的馅料,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,对你的爱好即可。关于是叫锅贴还是煎饺,小姿特别普及一下,封口的叫煎饺,开口的叫锅贴。饺子平常你都喜欢用什么做馅呢?一般做的最多可能就是韭菜馅了,不过入夏过后,小姿更喜欢用应季的食材做,现在应季的食材挺多哒,今天选用的是西葫芦,里边再加入了木耳、鸡蛋,营养丰富,又鲜又嫩。不用蘸调味汁直接吃吃看,我打赌你一定会爱死这个鲜味。

食材明细

主料
调料

西葫芦煎饺的做法步骤

  • 西葫芦煎饺的做法步骤:1
    1
    油温六成热,把打好的蛋液倒入,用筷子不停的转圈搅拌,直到凝固为止,这样出来就是蛋碎,而且比较嫩。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:2
    2
    .西葫芦切碎,加点盐,用纱布包着揉捏出多余的水分,不然包的时候不好操作。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:3
    3
    木耳提前泡发切碎备用。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:4
    4
    所有食材倒入碗中,加入2克盐,3克胡椒粉,1勺蚝油,1勺辣椒粉拌匀,馅料就做好啦。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:5
    5
    饺子皮放上馅料。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:6
    6
    包成自己喜欢的形状(包好的饺子吃不完的,可以放冰箱冷冻)。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:7
    7
    取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:8
    8
    趁着这个空档调个面粉水,面粉和水的比例1:7,倒入调好的面粉水,面粉水加进去,水量到饺子的三分之一或一半处即可,盖上盖子转小火慢慢煎制(水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感)。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:9
    9
    水分蒸干后底部会结一层面衣 一开始是白色的,淋入一点食用油,稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄,饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:10
    10
    喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:11
    11
    煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围,吃到嘴里酥香有余。
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:12
    12
    馅料特别饱满,嫩滑香口,还能流出汁,看着这金黄色的皮底,咬下去“咔兹”一下,超级酥脆!
  • 西葫芦煎饺的做法步骤:13
    13
    刚出锅的煎饺,外表金黄酥脆,里边的馅料味道鲜美,在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。

小窍门

1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩,不蘸调料汁也很好吃
2.西葫芦最好提前用盐腌制,一定要去掉水分,纱布包裹揉捏几次,否则包的时候容易出水
3.重点就是:不粘锅!不粘锅!不粘锅! 小火!小火!小火!
4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间,也可以自己和面做饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃
5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底,非常的香。面粉水的比例,我试了多次,1:7这个比例做出来的脆底最好吃(10g 面粉用70g清水调和成面粉水)
6.如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤8中水量要增加,煎的时间要延长。
7.面粉和水提前准备好,倒入时不要有颗粒,开头和结尾一定要小火慢煎,火大容易糊底。肉
8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序(实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎,没有煮的过程)而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

西葫芦煎饺的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多