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西葫芦鸡蛋煎饺

西葫芦鸡蛋煎饺的做法

4张图片

“好吃不过饺子，但是夏天吃饺子，再喝点饺子汤，那浑身上下可就是大汗淋漓啦。既能吃到美味的饺子，又不用出汗，那当然属煎饺啦，有了煎饺，其它的菜也都省了，一碗粥足以。”

食材明细

主料

西葫芦 350克
鸡蛋 3个
黄花菜 10克
面粉 170克
清水 80克(和面用）

辅料

葱 5克
姜粉 0.5克
花椒粉 0.5克
盐 2克
蚝油 6克
生抽 6克
食用油 10克
香油 3克

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤

1
原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。
2
黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。
3
鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。
4
西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。
5
面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。
6
面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。
7
再擀成面片。
8
包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。
9
不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。
10
当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。
11
底部焦脆哦，特别好吃。

小窍门

当饺子的底部呈现金黄色时，再倒入清水，盖好锅盖，锅里的水分变少时，一定要看住锅，别糊锅哦。小面剂的大小就像咱们平常做饺子那么大就可以。干的黄花菜需要提前浸泡。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅

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