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糖蒸酥酪

髅小彬
糖蒸酥酪的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

糖蒸酥酪的做法步骤

  • 糖蒸酥酪的做法步骤：1
    1
    不粘锅放入冰糖。
  • 糖蒸酥酪的做法步骤：2
    2
    倒入牛奶。
  • 糖蒸酥酪的做法步骤：3
    3
    小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉。
  • 糖蒸酥酪的做法步骤：4
    4
    期间将米酒过滤后倒入碗中。
  • 糖蒸酥酪的做法步骤：5
    5
    倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。
  • 糖蒸酥酪的做法步骤：6
    6
    盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉，入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。

小窍门

1、牛奶蛋白质含量至少3.6%。
2、米酒：牛奶=1：3。
3、酪为半凝固或凝固食物，只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的，区别就在于牛奶的蛋白质含量，如果能买到水牛奶成功率会更高。
来自 美食天下 髅小彬 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 甜品   下午茶  

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