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双色豆腐肉包

丹丹…畅畅

双色豆腐肉包的做法

4张图片

“突然想吃豆腐馅的包子了，又想不一祥一些，想做个白菜的形状，实践的时候还是决定正常吧，咬一口就是那个味道，豆腐配着肉香。”

食材明细

主料

肥瘦相间猪肉 1小碗
大豆腐 1/2块
家用面粉 300g

辅料

香菇 1个
葱 2棵
姜 2片
菠菜 5棵

调料

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

双色豆腐肉包的做法步骤

1
菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。
2
200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
3
100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。
4
猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。
5
面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。
6
用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。
7
赶成包包子的面皮开始包包子。
8
包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。
9
锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。
10
成品出锅，香喷喷。

小窍门

进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食家常菜包子

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