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香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。

宅家吃货JACKERLU

香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。的做法

2张图片

“非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容错过哦！”

食材明细

主料

猪大排 4块
马铃薯淀粉 2大勺
蛋清 1个

辅料

蒜头 8颗
料酒 15毫升
盐 2克
味极鲜 15毫升
细砂糖 5克
五香粉 5克
白胡椒粉 2克
马铃薯淀粉 3克
清水 45毫升

五香口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

香酥炸猪排的做法步骤

1
猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
2
切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
3
用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
4
制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
5
把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
6
取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺
7
用手抓均匀。
8
宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
9
炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
10
表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊O(∩_∩)O
11
非常酥软好吃！
12
非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。

小窍门

1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：不粘锅

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