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戚风蛋糕的做法

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生活真的太美好了。每一个节日都很隆重,马上就要到儿童节了。先来预热一下哈,家里有小孩的估计都会计划了,节日给孩子们准备点什么东西比较好,当然也免不了穿戴和玩具之类的东西了。家家户户的孩子们都很精贵,孩子就是家里的中心,全家人围着孩子们转了。我家也不例外的,也开始着手准备了。非常感谢生活的美好和恩赐,家有一对可爱的宝贝,她们天真可爱又聪明。先为她们预热儿童节。做一个蛋糕画一个卡通的小鱼儿,用桑葚果汁,做海浪在蛋糕的底部,原本想红色的也不错,没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪还是有的。放飞下童年里充满幻想和快乐!

食材明细

主料
  • 金龙鱼蛋糕粉 80克
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋要分开放,蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打,成为融合的蛋黄液。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    桑葚果汁里边加点蛋黄糊,搅拌均匀用来做海浪。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入过筛的面粉用手动搅打,成为蛋黄糊备用,拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    桑葚果汁里边加上蛋糕粉,搅拌均匀备用。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器,开高速搅打蛋清,当出现小泡泡的时候,加一半的白糖,继续搅打出现大泡泡,再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度,用中速搅打,蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取适量的蛋清倒进蛋糕糊里,用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多,这样拌的会均匀。记住:最重要的不要转圈拌,那样会消泡,直接影响蛋糕口感。关键的一步骤,取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了,翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液,看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    这是7寸烟囱模具要搽干净,小心倒蛋糊,免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    先倒一半都蛋糊糊,再把做好的桑葚果汁糊糊,倒进来做海浪,然后把剩下的蛋黄糊糊都倒进来。轻轻的震几下,有更多的小气泡会出来就可以了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤蛋糕之前,烤箱先预热180度,时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置:上下火160度,时间45分钟烤盘放在中间。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕出炉记得先震几下,然后倒扣放冷了,在脱下模具。将巧克力装裱花袋用热水融化,做出想要的图案就OK了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    哇哦!小鱼儿在海里畅游。

小窍门

贴士:1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高。
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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