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酱鸭腿

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主料

辅料

调料

1
鸭腿洗净控水，擦干表面水分。
2
起油锅，鸭腿皮朝下小火煎。
3
表面煎至变黄变硬。
4
翻另一面煎两面多翻几次，小心油溅出来，小火慢炸吧。
5
另起油锅，放冰糖小火炒出糖色，喜欢吃甜点的可以多加点冰糖。
6
炒出糖色后加入开水（如果怕油溅出来可以等锅里的温度降下来后再加开水），放入鸭腿，4片姜、2片香叶，1个大料2勺生抽，4勺料酒，1勺耗油，少许盐，水要没过鸭腿，大火烧开后转小火慢炖。
7
等到只剩三分之一的汤时开中火收汁，用勺子舀起汤汁淋在鸭腿上，边淋边翻动，这样更入味，汤汁收完后立即出锅。
8
收汁收到最后的时候最好改小火，因为是甜的很容易焦的。
9
出锅切块装盘。
10
很简单，很下饭。