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心形黑芝麻花卷的做法

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#面食#今天分享的这款心形黑芝麻花卷,用黑芝麻替代食酥,健康美味的财时且营养更加丰富,老人、小孩及爱美的女生都可以放心食用;此外在形状上我也稍做改变,不用油酥不用拧,只需简单地一切一翻,松软香甜层次多,比面包还好吃,当然造型也是更加地好看呢!

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻粉 适量

心形黑芝麻花卷的做法步骤

  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:1
    1
    备好全部食材。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:2
    2
    先把酵母用清水中搅拌融化后倒入面包桶,接着再放入普通面粉和玉米面粉。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:3
    3
    开启面包机的和面程序,面团和好后会自动进入发酵状态。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:4
    4
    大约40分钟面团就发酵至原来的2两倍大,用手指蘸粉戳个洞,不回缩不塌陷,拉开来有很多的蜂窝气孔,说明发酵成功了,就可以中止发酵了。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:5
    5
    取出面团放在案板上揉搓排气后揉光滑。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:6
    6
    分成大小合适的剂子,再把每个小剂子重新揉圆。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:7
    7
    取一个剂子,擀成边缘薄中间厚的圆片,加入适量黑芝麻馅。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:8
    8
    向包汤圆一样包紧、包圆。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:9
    9
    轻轻压扁后擀成椭圆形。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:10
    10
    左、右对折。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:11
    11
    再将右边向左对折。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:12
    12
    然后在中间部位切一刀,注意上面不要切断哦,如图所示。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:13
    13
    从切口处分别向左、右两侧翻开,一个心形黑芝麻花卷的生胚就做好了,多层又漂亮,有没有。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:14
    14
    全部做好后放入蒸锅中,不要开火,进行二次饧发。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:15
    15
    当花卷生胚体积明显变大,用手指轻轻摁下,不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就说二次明饧发到位了。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:16
    16
    冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸13分钟。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:17
    17
    关火后,焖3分钟开盖。
  • 心形黑芝麻花卷的做法步骤:18
    18
    暄软多层,每一口都能吃到黑芝麻,真的太香了。

小窍门

1、黑芝麻馅料可以提前做好,当然也可以换成你喜欢的其它馅料。
2、加入玉米成粉是为了丰富口感,调剂口味和增加营养的;没有可全部用普通面粉,但水量也要适当增加一些,通常面粉和水的比例是2:1。
3、做好的花卷生胚,一定要进行二次饧发,且蒸好后需焖3、5分钟再开盖,饱满不塌陷。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   馒头花卷  

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