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炸酱的做法

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来上一碗香喷喷的炸酱,配上几样时令蔬菜,煮一些面条,加几瓣新蒜,大快朵颐的吃起来吧!

食材明细

主料
辅料

炸酱的做法步骤

  • 炸酱的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净,三分肥七分瘦为好,香而不柴。
  • 炸酱的做法步骤:2
    2
    猪肉切成小丁,葱姜末备用。
  • 炸酱的做法步骤:3
    3
    甜面酱一袋。
  • 炸酱的做法步骤:4
    4
    锅内放油烧热,先放入肥肉丁煸炒,变色油脂出来。
  • 炸酱的做法步骤:5
    5
    放入瘦肉丁继续煸炒。
  • 炸酱的做法步骤:6
    6
    煸炒至变色后盛出备用。
  • 炸酱的做法步骤:7
    7
    锅内余温底油放入一枚八角,放入葱姜末小火炸出香味。
  • 炸酱的做法步骤:8
    8
    放入一袋甜面酱,小火搅拌,如果大火容易把葱花炸焦,影响口感,甜面酱也容易糊了发苦。
  • 炸酱的做法步骤:9
    9
    等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了,虽然我用的是普通炒锅,但是底部也不沾。
  • 炸酱的做法步骤:10
    10
    放入煸好的肉丁。
  • 炸酱的做法步骤:11
    11
    用铲子慢慢搅动,加入少许盐,白糖调味,淋入少许料酒增鲜提味。
  • 炸酱的做法步骤:12
    12
    关火前加入少许鸡精调味即可关火。
  • 炸酱的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 炸酱的做法步骤:14
    14
    香浓味美。
  • 炸酱的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

这个是基础版炸酱,只需猪肉丁,也可以根据自己的口味加入少许香菇丁,鸡蛋,还可以用甜面酱黄豆酱混合,这样口感更丰富些。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  

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