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“来上一碗香喷喷的炸酱,配上几样时令蔬菜,煮一些面条,加几瓣新蒜,大快朵颐的吃起来吧!”
食材明细
炸酱的做法步骤
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锅内余温底油放入一枚八角,放入葱姜末小火炸出香味。
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放入一袋甜面酱,小火搅拌,如果大火容易把葱花炸焦,影响口感,甜面酱也容易糊了发苦。
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等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了,虽然我用的是普通炒锅,但是底部也不沾。
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用铲子慢慢搅动,加入少许盐,白糖调味,淋入少许料酒增鲜提味。
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小窍门
这个是基础版炸酱,只需猪肉丁,也可以根据自己的口味加入少许香菇丁,鸡蛋,还可以用甜面酱黄豆酱混合,这样口感更丰富些。
使用的厨具:炒锅
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