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香草面包的做法

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这次面团做得过多,先取一部分做香草面包,剩下的面团入冰箱准备做锅贴,有时想搞搞新意思,在形状上搞得得意可爱一些,就用了烤马芬或杯蛋糕的陶瓷碗,在碗上刷一层油,面包太容易脱模了,根本就不粘,用牙签一挑,面包就出来了。

食材明细

面团材料
刷面材料
防粘油

香草面包的做法步骤

  • 香草面包的做法步骤:1
    1
    放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机。
  • 香草面包的做法步骤:2
    2
    加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团。
  • 香草面包的做法步骤:3
    3
    搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成。
  • 香草面包的做法步骤:4
    4
    发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过猪头。
  • 香草面包的做法步骤:5
    5
    案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;六、七、八。
  • 香草面包的做法步骤:6
    6
    取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟。
  • 香草面包的做法步骤:7
    7
    用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀。
  • 香草面包的做法步骤:8
    8
    每个杯都刷一层油。
  • 香草面包的做法步骤:9
    9
    放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟。
  • 香草面包的做法步骤:10
    10
    时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料。
  • 香草面包的做法步骤:11
    11
    面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包。
  • 香草面包的做法步骤:12
    12
    烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !

小窍门

1、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;
2、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
3、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;
4、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;
5、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;
6、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;
7、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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