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玫瑰花饼

玫瑰花饼的做法

1张图片

“玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！”

食材明细

水油皮

中筋粉 130克
猪油 40克
白糖 10克
水 60克

馅料

玫瑰花酱 240克
熟糯米粉 80克

油酥

低筋粉 80克
猪油 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰花饼的做法步骤

1
将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。
2
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
3
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。
4
将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。
5
将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。
6
将油酥包入水油皮中。
7
滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
8
逐个擀开。
9
纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
10
再擀开。
11
卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
12
将饼皮两端往中间折。
13
擀开。
14
包入馅，滚圆，稍按扁。
15
滚圆，稍按扁。
16
摆入烤盘，用色素在表面印上图案。
17
放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面。
18
饼开始鼓起时即可出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。
2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。
3.每一过程静置时间要够，不容易混酥。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。
6.此方可做16个。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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