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玫瑰花饼的做法

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玫瑰花饼是云南特产,也是古代宫廷小吃,酥酥的外皮加上甜糯的内馅,还有淡淡的花香,个中滋味只有尝了才知道!

食材明细

水油皮
馅料
  • 玫瑰花酱 240克
  • 熟糯米粉 80克
油酥

玫瑰花饼的做法步骤

  • 玫瑰花饼的做法步骤:1
    1
    将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:2
    2
    将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:3
    3
    将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:4
    4
    将玫瑰花馅平均分成16份,滚圆,放冰箱冷冻。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:5
    5
    将水油皮和油酥各分成16份,滚圆。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:6
    6
    将油酥包入水油皮中。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:7
    7
    滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:8
    8
    逐个擀开。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:9
    9
    纵向卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:10
    10
    再擀开。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:11
    11
    卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:12
    12
    将饼皮两端往中间折。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:13
    13
    擀开。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:14
    14
    包入馅,滚圆,稍按扁。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:15
    15
    滚圆,稍按扁。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:16
    16
    摆入烤盘,用色素在表面印上图案。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:17
    17
    放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟,中途翻面。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:18
    18
    饼开始鼓起时即可出炉。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 玫瑰花饼的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。
2.气温高时,油酥一定要放冷藏静置。
3.每一过程静置时间要够,不容易混酥。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.饼开始鼓起时就要及时出炉,否则容易露馅。
6.此方可做16个。
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 糕点   下午茶   云南菜  

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