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自制芋圆

自制芋圆的做法

2张图片

“作为一名合格的吃货，为了做芋圆，找了不少教程，还特地跑去市场买了木薯淀粉，终于成功了。”

食材明细

主料

去皮红薯 360g
去皮紫薯 303g
去皮芋头 101克

辅料

红薯用木薯淀粉 230克
紫薯用木薯淀粉 50克
芋头用木薯淀粉 23g

调料

白砂糖 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制芋圆的做法步骤

1
红薯去皮上锅蒸熟。
2
个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3
紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4
芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5
芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6
紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7
开水下锅煮熟。
8
放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
9
最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。

小窍门

1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。
2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。

来自美食天下悠悠_d7Bc 的作品

使用的厨具：其他、煮锅

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