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家常手撕鸡的做法

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最近天气这么热,吃饭也没胃口,搞个手撕鸡,麻辣鲜香,很下饭。

食材明细

主料
辅料
调料

家常手撕鸡的做法步骤

  • 家常手撕鸡的做法步骤:1
    1
    三黄鸡洗干净,冷水入锅,加几片姜,盖上锅盖,大火煮开,转小火,煮15分钟。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:2
    2
    15分钟后,用筷子扎一下肉最厚的地方,比如大腿和鸡胸那,能轻松扎穿,且没有血水流出,就关火,盖上再焖10-15分钟。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:3
    3
    焖好的鸡捞出晾凉。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:4
    4
    鸡肉在晾凉的时候,我们可以来调酱汁。取一个小碗,先切一些姜末蒜末,还有小米椒。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:5
    5
    加入1小勺的盐
  • 家常手撕鸡的做法步骤:6
    6
    2-3汤匙生抽。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:7
    7
    2汤匙醋。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:8
    8
    再加3-4汤匙煮鸡的汤,特别是要挑带鸡油的汤,这样香,拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少,酱汁够不够拌。最好尝下咸淡,看够不够味,不够味再适当调整。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:9
    9
    鸡肉撕成条,粗细随自己喜欢。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:10
    10
    将调好的酱汁倒入鸡肉中。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:11
    11
    再浇上一汤匙花椒油。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:12
    12
    再淋上2汤匙辣椒油。
  • 家常手撕鸡的做法步骤:13
    13
    再撒上一把葱花,拌匀就可以吃了。

小窍门

1、三黄鸡肉质比较嫩,不需要煮很久。煮好再焖十来分钟,是要保证熟透,健康安全最重要。
2、不想用明火的,可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大,光煮饭都有好几个选项,可以选择快煮功能,从冷水到烧开十来分钟,再煮一会,差不多半小时的样子,煮好一样焖个十几分钟。
3、可以加点配菜,青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等,有香菜更好。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:电饭煲、煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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