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泡椒鸡胗

泡椒鸡胗的做法

2张图片

““泡椒鸡胗”可不光是下酒的小菜，当作小零食来吃，边看电视边吃着有泡椒味道的鸡胗，也是很惬意的事情。”

食材明细

主料

鸡胗适量

辅料

泡椒适量

配料

香叶适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
精盐适量

微辣口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

泡椒鸡胗的做法步骤

1
生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。
2
今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
3
做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。
4
砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。
5
放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6
把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。
7
最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。
8
吃的时候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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