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不是披萨是披萨酱

安静的索娜

不是披萨是披萨酱的做法

1张图片

“看看香肠底下的酱，这才是主角!”

食材明细

主料

去皮番茄 400g
奶油 100g

辅料

番茄酱 25g
沙拉酱 25g
食用油 或黄油20g
蒜瓣 3颗

调料

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

披萨酱的做法步骤

1
番茄开水烫一下去皮，剁碎。大蒜去皮剁碎。喜欢保留一点番茄肉口感的可以切大一点。
2
大火，油下锅，五成热放大蒜沫爆香，加入番茄碎翻炒至出汁，期间任意时间加番茄酱，煮至沸腾。转小火。
3
加入淡奶油，翻拌均匀熬煮至有淡淡奶香味飘出。(量化的讲:放进去以后小火煮最多3分钟)
4
加入沙拉酱和白砂糖，立刻搅拌拌匀。
5
撒入胡椒粉和盐调味。出锅罐装密封保存。

小窍门

1.淡奶油选择动物奶油，植物奶油万万不可。
2.番茄软烂出汁至少大火翻炒5分钟，防止糊锅，大火可以把汁水赶出来。
3.番茄汁水丰富，淡奶油含水足，无需加水。
4.味道酸，咸，香，略甜。根据自己喜好调味增减调料。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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