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快手手葱油饼

SheryWong
快手手葱油饼的做法

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食材明细

主料
辅料
油酥

快手手葱油饼的做法步骤

  • 快手手葱油饼的做法步骤：1
    1
    葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：2
    2
    加入面粉用筷子打成絮状。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：3
    3
    面粉成团加入少量油，可以防沾手。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：4
    4
    揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：5
    5
    醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此时不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个，这个自己决定。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：6
    6
    趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：7
    7
    案板抹油，取一个剂子用手压扁。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：8
    8
    杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：9
    9
    从两边任一边卷起来。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：10
    10
    然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：11
    11
    取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：12
    12
    面皮杆开，越薄越好。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：13
    13
    锅底刷少量油。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：14
    14
    下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：15
    15
    单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。
  • 快手手葱油饼的做法步骤：16
    16
    煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。
来自 美食天下 SheryWong 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食   家常菜   饼  

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