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红糖冰粉的做法

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冰粉,因为形色如冰块而得名,是起源于云、贵地区的一道著名小吃,后传入四川彭山地区,近年在成都颇为流行,又因为旅游的频繁和地域间的交流,冰粉大有向全国各地发展的趋势了。
冰粉,不只是形状像冰,经过冷藏冰镇之后,其冰凉香甜,嫩滑爽口,有生津解暑、清凉败火的效果。是夏季颇受欢迎的一道美食。

食材明细

主料
  • 白凉粉 50克
辅料

红糖冰粉的做法步骤

  • 红糖冰粉的做法步骤:1
    1
    白凉粉、凉水准备好。
  • 红糖冰粉的做法步骤:2
    2
    50克白凉粉用100ml的凉水浸泡,调成糊状,剩下的1100ml的凉水入小锅中。
  • 红糖冰粉的做法步骤:3
    3
    锅里的水煮沸。
  • 红糖冰粉的做法步骤:4
    4
    转中火,将白凉粉糊缓慢倒入锅中,一边倒一边用搅拌棒搅拌,防止落在一处成一坨。
  • 红糖冰粉的做法步骤:5
    5
    这是熬好的白凉粉,也是冰粉热时的状态,有微微的白色,呈稍粘稠的浆状。
  • 红糖冰粉的做法步骤:6
    6
    将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里,用浅一些的容器散热快,凝固得也快;可在室温下晾凉凝固,也可以盖上盖子放冰箱冷藏,凝固得更快,而且口感也更冰爽。
  • 红糖冰粉的做法步骤:7
    7
    熬糖浆:红糖和凉水同入锅中;想要糖浆浓稠些可少放水,红糖和水的比例1:1熬制时间会短;想要糖浆稀一些,水就多放一点,为了保证浓郁的口味,红糖和水的比例1:2即可。
  • 红糖冰粉的做法步骤:8
    8
    小火慢慢熬,熬到红糖浆舀起来之后有点挂勺就成了;红糖倒入碗中,晾到温乎时蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏后使用,糖浆会更粘稠。
  • 红糖冰粉的做法步骤:9
    9
    准备做冰粉了:多种坚果切碎,应季水果切丁,红糖浆准备好。
  • 红糖冰粉的做法步骤:10
    10
    冰粉切块,大小可随意。
  • 红糖冰粉的做法步骤:11
    11
    取干净的碗,先在碗底舀几勺红糖浆,再将冰粉块舀入碗中,表面撒坚果碎、水果丁,红糖也可淋在冰粉上,边吃边拌,红糖浆均匀地混合着冰粉,吃一碗,凉爽开胃。
  • 红糖冰粉的做法步骤:12
    12
    红糖冰粉,冰凉香甜,嫩滑爽口,解暑败火!

小窍门

1、白凉粉可在网店里买到,50克粉按比例做,可以做好几大碗;
2、配料可按喜好的口味来调整,没有特别固定的。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   甜品   夏季食谱  

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