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红糖冰粉

Meggy跳舞的苹果

红糖冰粉的做法

4张图片

“冰粉，因为形色如冰块而得名，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山地区，近年在成都颇为流行，又因为旅游的频繁和地域间的交流，冰粉大有向全国各地发展的趋势了。
冰粉，不只是形状像冰，经过冷藏冰镇之后，其冰凉香甜，嫩滑爽口，有生津解暑、清凉败火的效果。是夏季颇受欢迎的一道美食。”

食材明细

主料

白凉粉 50克

辅料

凉水 1200ml
红糖 50克
熬糖浆用凉水 100克
坚果适量
水果适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红糖冰粉的做法步骤

1
白凉粉、凉水准备好。
2
50克白凉粉用100ml的凉水浸泡，调成糊状，剩下的1100ml的凉水入小锅中。
3
锅里的水煮沸。
4
转中火，将白凉粉糊缓慢倒入锅中，一边倒一边用搅拌棒搅拌，防止落在一处成一坨。
5
这是熬好的白凉粉，也是冰粉热时的状态，有微微的白色，呈稍粘稠的浆状。
6
将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里，用浅一些的容器散热快，凝固得也快；可在室温下晾凉凝固，也可以盖上盖子放冰箱冷藏，凝固得更快，而且口感也更冰爽。
7
熬糖浆：红糖和凉水同入锅中；想要糖浆浓稠些可少放水，红糖和水的比例1：1熬制时间会短；想要糖浆稀一些，水就多放一点，为了保证浓郁的口味，红糖和水的比例1：2即可。
8
小火慢慢熬，熬到红糖浆舀起来之后有点挂勺就成了；红糖倒入碗中，晾到温乎时蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏后使用，糖浆会更粘稠。
9
准备做冰粉了：多种坚果切碎，应季水果切丁，红糖浆准备好。
10
冰粉切块，大小可随意。
11
取干净的碗，先在碗底舀几勺红糖浆，再将冰粉块舀入碗中，表面撒坚果碎、水果丁，红糖也可淋在冰粉上，边吃边拌，红糖浆均匀地混合着冰粉，吃一碗，凉爽开胃。
12
红糖冰粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，解暑败火！

小窍门

1、白凉粉可在网店里买到，50克粉按比例做，可以做好几大碗；
2、配料可按喜好的口味来调整，没有特别固定的。

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使用的厨具：煮锅

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