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红糖冰粉的做法

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记得小时候,每逢烈日炎炎的夏日,最喜欢的就是校门口卖冰粉的小摊了,几毛钱一份的冰粉,冰凉香甜,嫩滑爽口,来上一碗儿,别提心里有多满足了~

据考证,冰粉始于明朝末年,关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部,有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。
王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水倒入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”
家人回来一尝,果然妙不可言,并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉,味缘一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天,王味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观,品尝者络绎不绝!

食材明细

主料
辅料

红糖冰粉的做法步骤

  • 红糖冰粉的做法步骤:1
    1
    把水烧开后倒入大的玻璃碗中,水要90度以上。
  • 红糖冰粉的做法步骤:2
    2
    放入冰冰粉,然后用勺子搅拌均匀直至没有颗粒即可。
  • 红糖冰粉的做法步骤:3
    3
    搅匀晾凉后放入冰箱,冷藏三小时后取出,并用小勺子将凝固好的冰粉粉挖成小块。
  • 红糖冰粉的做法步骤:4
    4
    碗里放入红糖,倒上热水,把红糖搅拌均匀,调好的红糖汁,放凉后,也放入冰箱冷藏1小时后取出。
  • 红糖冰粉的做法步骤:5
    5
    把冷藏好的冰粉用勺子舀出一勺到小碗里,浇上红糖水,再把之前准备好的白芝麻,花生碎,葡萄干和弄碎的山楂片撒在上面,即可食用了。

小窍门

1.在冰粉粉晾凉的过程中,千万不要去摇晃乘装它的大碗。
2.冰粉里是没有糖的,所以红糖汁可以尽量甜一些。
3.冰粉和红糖汁可以尽量凉一些,这样口感会更好。
4.如果喜欢口感硬的冰粉,可以少放一些水,如果喜欢口感软的冰粉,可以多放一些水。
5.冰粉不可以接触热的东西,否则会融化。
6.冰粉里面也可以加入自己喜欢的水果,比如芒果,猕猴桃等等。

不过据说传统的冰粉制作起来颇为麻烦,不过现在很多超市都有冰粉粉卖,大大降低了冰粉制作的难度,大家可以试做一下,如果在制作过程中遇到问题,可以联系我WX:meishi-QY,大家一起交流学习
来自 美食天下 轻柚美食 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   家常菜   下午茶  

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