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韭菜鸡蛋馅饼

芊芊美食记WQ

韭菜鸡蛋馅饼的做法

6张图片

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋一个
开水 200克
凉水 120克
酵母 5克

辅料

韭菜适量
鸡蛋 4个

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
十三香 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1
先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。
2
加入100克凉水。
3
搅拌均匀。
4
酵母用温水化开。
5
加入面团中，借助工具揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）。
6
揉好的面团。
7
分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。
8
韭菜清洗干净。
9
切成末。
10
盛入大碗中，加少许油拌匀。
11
鸡蛋磕入碗中划散。
12
起锅烧油。
13
油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。
14
韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。
15
倒入鸡蛋碎。
16
拌匀即可，馅就好了。
17
取出一个面团，用手按扁。
18
包入馅料。
19
面团的延展性已经很好了，可以包好多馅😁。
20
收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。
21
依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。
22
翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。
23
起锅装盘。
24
成品图。
25
皮薄馅大，吃得好过瘾哦。

小窍门

面粉和水（液体）的比例是1：7左右，稍稀的面团，用油封住面团，增加面团的延展性。

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使用的厨具：电饼铛

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