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玫瑰馒头$凉拌紫苋菜

玫瑰馒头$凉拌紫苋菜的做法

2张图片

“园子里新鲜的紫苋菜多的吃不完，灵光一闪，用它漂亮的汁液和面，做成玫瑰馒头，岂不更好！天然染色剂，健康又浪漫！一菜二吃，主食副食一起出来了。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

紫苋菜 250g
大款 2瓣

调料

酵母适量
食盐 2g
糖 1勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰馒头的做法步骤

1
准备食材，取面粉二杯倒入容器，紫苋菜焯水后过凉备用。
2
取泡过紫苋菜的水100mI，放凉降温至40度以下，加入酵母充分溶解。
3
分次倒入面粉中，和成软硬适中的面团。
4
放温暖处发酵至蜂窝状。
5
排气揉匀，切成饺子皮大小面剂，五个为一组做玫瑰馒头，揪剂子的时候算好数量。
6
把面剂擀圆成饺子皮状，不要太薄。四个一组用于做玫瑰花瓣，另外一个搓成纺锤状，做为花芯放在面饼最下面。
7
从下边开始，层层卷起。
8
卷到头后整理紧实，从中间揪开。
9
团好整理成型。
10
蒸笼里面铺油纸。
11
放入蒸屉二次醒发十分钟，至面团胀大发软。
12
醒发十分钟后开水下锅，大气蒸13分钟，停火后虚蒸2分钟。
13
此时将焯水后的苋菜捞出攥干水分，加入蒜末等调味料拌匀。
14
漂亮的玫瑰馒头出锅，是不是很惊艳？
15
成品图。巧用心思，一菜二吃！

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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