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自制双皮奶的做法

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食材明细

主料
辅料

自制双皮奶的做法步骤

  • 自制双皮奶的做法步骤:1
    1
    将牛奶倒入奶锅煮至四周微微冒泡后盛到碗中,常温静置直到表面有奶皮形成。
  • 自制双皮奶的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离蛋清,在蛋清内加入白糖搅拌均匀。
  • 自制双皮奶的做法步骤:3
    3
    用牙签戳破奶皮一边,把碗里的牛奶倒入搅拌好的蛋清碗中,奶皮仍然留在刚才的碗内。
  • 自制双皮奶的做法步骤:4
    4
    将牛奶与蛋清搅拌均匀,并用筛子过1-2遍至完全顺滑没有泡泡。
  • 自制双皮奶的做法步骤:5
    5
    搅拌好之后倒回刚刚放有奶皮的碗中,碗口包一层保鲜膜,放到蒸锅内蒸约10分钟取出(按水沸腾后的时间计算),放凉后等待第二层奶皮形成即可。

小窍门

双皮奶成型后即可任意加入你喜欢吃的配料,水果、蜜豆都很配。
Tips:建议室温放凉后放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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