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枣糕

安静的索娜

枣糕的做法

1张图片

“要么趁热吃，要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。”

食材明细

主料

低筋面粉 65g
鸡蛋 8个
红枣 65g
牛奶 80g

辅料

调料

红糖 10g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

枣糕的做法步骤

1
红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
2
红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
3
将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
4
蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
5
蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
6
将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。
7
面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖，少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

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使用的厨具：烤箱

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