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冷串串的做法

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自己动手把街边的美食搬回家。乐山冷串串是。在四川非常出名的一道小吃。通常都是用非常好吃的辣椒油浸泡着各种美食。非常的简单美味。自己动手。干净又卫生。

食材明细

主料
辅料
调料

冷串串的做法步骤

  • 冷串串的做法步骤:1
    1
    土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。
  • 冷串串的做法步骤:2
    2
    豆皮洗净切小块儿。
  • 冷串串的做法步骤:3
    3
    火腿切片,脆皮肠切刀花。
  • 冷串串的做法步骤:4
    4
    做锅烧水,里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。
  • 冷串串的做法步骤:5
    5
    然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。
  • 冷串串的做法步骤:6
    6
    现在就是非常关键的一步了,做底油。热锅冷油,倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱,洋葱,八角。香叶,花椒。。
  • 冷串串的做法步骤:7
    7
    炸出香味以后转小火慢炸。
  • 冷串串的做法步骤:8
    8
    关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽,老抽,白糖,五香粉,均匀搅拌。再撒上一层辣椒油(要趁油温有点温度的时候做哟)。
  • 冷串串的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油,撒上白芝麻,均匀搅拌。
  • 冷串串的做法步骤:10
    10
    放入适量的油辣子。均匀的搅拌。
  • 冷串串的做法步骤:11
    11
    把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

小窍门

放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温太高了,辣椒面要糊。没有温度了,穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味,想吃什么菜就穿什么菜,但是一定要煮熟。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   川菜   重庆菜  

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