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凉鱼儿的做法

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爽口开胃,去热消暑。
凉鱼儿是陕西的一种面食,一般在夏天食用,爽口开胃,去热消暑。吃的时候,用漏勺捞出凉鱼,控一控水,盛到碗里,加上汤料汁、配菜油泼辣子,味道好极了。

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 1碗
  • 5碗
辅料

凉鱼儿的做法步骤

  • 凉鱼儿的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 凉鱼儿的做法步骤:2
    2
    淀粉加一碗水搅匀。
  • 凉鱼儿的做法步骤:3
    3
    香菜、蒜切碎,尖椒切丝,这次没放黄瓜与米椒(用的以前图片),不怕辣的可放。
  • 凉鱼儿的做法步骤:4
    4
    调好料汁(生抽+陈醋+香油+盐+辣椒油+凉开水+蒜花+白糖+香菜末)。
  • 凉鱼儿的做法步骤:5
    5
    锅中放4碗水。
  • 凉鱼儿的做法步骤:6
    6
    倒入淀粉水不停搅拌,小火加热。
  • 凉鱼儿的做法步骤:7
    7
    至粘稠冒泡关火。
  • 凉鱼儿的做法步骤:8
    8
    放一有漏眼的帘上,底下盆中放水,用勺子压让其落入水中。
  • 凉鱼儿的做法步骤:9
    9
    过凉水后捞出放碗中。
  • 凉鱼儿的做法步骤:10
    10
    倒入料汁和尖椒丝,有黄瓜丝可加些。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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