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奶香绿豆糕

俊妈de小食光

奶香绿豆糕的做法

1张图片

“酷暑的夏日已到来，今为家人做这款消暑又好吃的小点心，全家人都喜欢吃。咬一口满嘴香甜，一股浓浓的奶香绿豆味夹杂着一丝丝酸甜。这味道太美妙了。”

食材明细

主料

去皮绿豆 500克
玉米油 70克
奶粉 30克
蔓越莓 10克
淡奶油 80克
白砂糖 50克
麦芽糖 50克

辅料

紫葡萄干 5克

奶香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

奶香绿豆糕的做法步骤

1
绿豆清洗干净，加水开煮。有条件的可以用微压锅压。
2
全程小火注意不要煮糊锅了。
3
全程注意不要煮糊锅了，煮到这个状态就可以进行下一步了。
4
用小火慢慢炒，煮到这个程度就可以加入淡奶油了。
5
用小火慢慢炒，这个过程是很慢的，火大容易糊锅，一定要注意所把握好火候。
6
炒到这个程度就可以多次少量的加入玉米油了，白糖、麦芽糖等。
7
炒到这个程度就可以多次少量的加入奶粉了，这时候已经开始不怎么粘锅了，也开始成团了。
8
继续炒，阻力越来越大。不粘锅，也开始不粘硅胶刮刀。步骤9炒到这个程度就是完成全了，完全不粘锅和硅胶刮刀，绿豆糕表面还有点微微发干。
9
提前准备好蔓越莓、紫葡萄干包入绿豆里，搓圆放入模具压一下，一个绿豆糕就完成了。
10
各种花纹，成品重量在36/38之间。

小窍门

绿豆煮熟后有破壁机的记得打一下，没有的用过筛网过一下啊，口感更好。绿豆糕模具未刷油，也没有撒粉。绿豆炒干点点就可以不用。主要不喜欢绿豆上有粉和油。如果自己模具不好脱可以，提前炒熟面粉来备用。成品重量在36/38之间，模具尽量用简单点的图案的好脱模。

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使用的厨具：电压力锅、不粘锅

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