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石磨手工卤水豆腐做法步骤

涵村集团-徐源源

石磨手工卤水豆腐做法步骤的做法

1张图片

“石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。”

食材明细

主料

黄豆 500g

辅料

盐卤 12g

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

石磨手工卤水豆腐的做法步骤

1
黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。
2
再用天下磨浆机磨成豆浆。
3
用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。
4
豆浆大火烧开后调小火并把表面的浮沫撇掉。
5
200克凉开水和12克盐卤混合融化。
6
将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
7
直至点到豆浆变清澈。
8
点好的豆花舀入模具中。
9
上面放重物压着。
10
20分钟后豆腐就成了。

小窍门

调好的卤水可以加两勺豆浆调和。
用不完的卤水就直接倒掉。

来自美食天下涵村集团-徐源源的作品

使用的厨具：炒锅

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