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老式焖子

老式焖子的做法

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“这款老式焖子是我们家每年年夜饭必不可少的一道菜，这些年随着生活水平的提高，年夜饭不断的在改变，唯独这道菜还在每年除夕的饭桌依然可见。也可以说是家传的，姥——妈——我”

食材明细

主料

玉米淀粉 适量

辅料

瘦肉丁 葱姜末
水适量

配料

五香粉 盐
味粉适量

五香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

老式焖子的做法步骤

1
猪瘦肉煮熟后切丁
2
葱、姜切末
3
淀粉适量
4
淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状
5
加住所有的材料混合匀，试好咸淡
6
炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了
7
油八成热时倒入锅中炒制
8
如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，炒出多余的水份
9
炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看。

小窍门

一定要用玉米淀粉，试过其它淀粉，觉得只有玉粉的最好。如果干稀可在炒时调节，干了可缩短炒的时间，稀的话大火炒的时间长些，炒时要不断的翻动

来自美食天下明山溪水的作品

使用的厨具：炒锅

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