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自制翡翠面条

微笑雨（菱桐）

自制翡翠面条的做法

2张图片

“用菜叶加水打成细腻的汁，做出颜色碧绿似翡翠的面条，好吃又健康！
此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用料：菜汁125g，中筋面粉300g，盐1g。”

食材明细

主料

菜汁 125g
中筋面粉 300g

辅料

盐 1g

其他口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

自制翡翠面条的做法步骤

1
地瓜叶1把洗净。
2
切碎。
3
加水打成汁，取125g。
4
面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里。
5
选择2档揉5分钟。
6
揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团。
7
装入保鲜袋醒半小时。
8
面团压扁、擀开。
9
切成小块。
10
装好压面器，把厚度调成8。
11
面片用压面机压。
12
面片折叠起来。
13
将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
14
重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
15
压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
16
换上切面器，切面条。
17
冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、菜汁：我用的榨汁机打得细腻，无须过滤，如用菠菜叶，要焯水再切；
3、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：其他

所属分类：面条家常菜

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