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水晶虾肉饺独家

水晶虾肉饺的做法

1张图片

食材明细

主料

夹心肉 适量
虾仁适量
榨菜适量
玉米淀粉 35g
澄粉 105g

辅料

葱适量
姜适量
蛋清适量

调料

盐适量
料酒适量
生抽适量
猪油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

水晶虾肉饺的做法步骤

1
夹心肉剁成末。
2
虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀放置10分钟。
3
澄粉、玉米淀粉、盐（1g）混合，倒入开水，用筷子搅拌成基本无干粉，盖盖焖一会。
4
肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末，加盐、料酒、生抽、蛋清，往同一个方向搅拌上劲成馅。
5
稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手，再加入猪油揉匀，此时的粉团很柔软，盖湿布保鲜。
6
取适量粉团揉圆。
7
擀成小圆片，放上虾仁肉馅，包成饺子。
8
做好的饺子放到蒸锅里，下面垫上胡萝卜片，水开上汽后蒸12分钟。
9
外皮筋道，肉馅鲜美。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食家常菜饺子

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