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自制转化糖浆的做法

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中秋临近,自己熬点转化糖浆,准备应季做月饼。

食材明细

主料
辅料

自制转化糖浆的做法步骤

  • 自制转化糖浆的做法步骤:1
    1
    材料准备:白糖、柠檬、水。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:2
    2
    白糖与清水放入不锈钢小锅,搅拌一下。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:3
    3
    柠檬对半切开,挤汁过滤。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:4
    4
    糖水煮开,白糖全部融化。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:5
    5
    转微火,同时将柠檬汁倒入糖水中。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:6
    6
    微火继续熬制,中途不要做任何搅拌;如果有糖水溅到锅边,量比较多时,可用刷子蘸凉水,顺着锅边刷刷,使糖水入锅中。随着熬煮时间的加长,糖浆的颜色越来越深,糖浆也越来越粘稠。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:7
    7
    熬40—50分钟,糖水呈现琥珀色,并且粘度比蜂蜜略稀,取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时即可关火。
  • 自制转化糖浆的做法步骤:8
    8
    晾凉后,装干净无水瓶密封保存,放置两天后才能使用,相对来说放的时间越长使用效果就越好。转化糖浆防腐能力强,保质期很长,嫌麻烦的可以一次多做点。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙  

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