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西红柿黑鱼片

西红柿黑鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼肉 500g
西红柿 3个

辅料

蒜 5个
姜 5g
蛋清 1个
小葱 2颗
淀粉 5g
水 600g

调料

油 20g
盐 6g
糖 2g
料酒 20g
生抽 20g

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

西红柿黑鱼片的做法步骤

1
黑鱼肉，清洗干净。
2
把黑鱼肉，斜切成片。
3
把切好的黑鱼肉，清洗干净。
4
洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。
5
加入2克盐。
6
加入淀粉。
7
加入料酒。
8
加入蛋清。
9
用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
10
西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。
11
去皮的西红柿，切成丁备用。
12
蒜和葱洗干净，切成丁备用。
13
热锅起油。
14
放入3克姜和蒜。
15
放入西红柿。
16
加入3克盐。
17
翻炒均匀，至西红柿出汁。
18
加入水。
19
加入生抽。
20
加入糖，搅拌均匀，大火烧开。
21
烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。
22
煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。
23
盛出上桌。

来自美食天下木紫冰的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：汤类家常菜

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