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自制转化糖浆

自制转化糖浆的做法

2张图片

“转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆，是加了酸性物质，使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用，如果买，分量太大用不完，可以自己做，自己做其实也很简单。”

食材明细

主料

辅料

水 60g
小苏打 1g

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

自制转化糖浆的做法步骤

1
取一个柠檬，挤出汁。
2
柠檬汁取25g，过滤。我的柠檬比较小个，挤了一个，刚好差不多25g。
3
水，柠檬汁，白砂糖搅拌一下，然后开中火烧开。烧的过程中不能搅拌。
4
水烧开，转小火。
5
煮到糖浆变琥珀色，关火，小火煮了大概有30分钟。非常香甜的焦糖的味道。
6
水加小苏打，稀释。
7
倒入关了火的糖浆中。
8
倒入碗中，等气泡消失，就可以啦。

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使用的厨具：煮锅

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