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肠仔面包首发

肠仔面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
全蛋液 30g
水 140g
盐 3g
糖 20g
耐高糖酵母 3g

辅料

黄油 20g

调料

双汇台式烤肠 6根
香葱叶 适量
番茄沙司 适量
蛋白液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

肠仔面包的做法步骤

1
将主料全部放入厨师机。
2
面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。
3
和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。
4
面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷，不回缩。
5
分成九个剂子，个体重约50g。将分好的面剂排气收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
擀面杖擀开、翻面，再擀开，拉薄底边。由上向下卷起，捏实接口处，搓约18-20厘米的长条。
7
两端对齐捏实。
8
全部做完。烤箱放一盘水，35度省发。准备肠仔，香葱叶，番茄沙司。
9
省发好的面包中心处放入肠仔，刷蛋白液。
10
挤上番茄沙司。
11
撒上香葱叶
12
烤箱上下火170度，中下层烘烤25分钟。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

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