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腰花汤

腰花汤的做法

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“昨儿在小组里看到讨论坐月子吃啥，一下想吃那时常吃的腰花面，馋啊，今儿就做”

食材明细

主料

猪腰适量

辅料

生姜适量
葱适量

配料

盐适量
味精适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

腰花汤的做法步骤

1
猪腰洗净
2
用清水浸泡一小时左右，中间换换水
3
倒掉血水
4
将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断
5
再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断
6
打好十字花刀后，切成块即成
7
锅中放油，将生姜丝爆香
8
放入水烧开
9
加入葱段
10
加适量盐
11
加入料酒，有白酒的话最好加白酒
12
待锅中水沸腾后，倒入腰花
13
水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
14
加入少许味精
15
加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

小窍门

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

来自美食天下含雪玫瑰的作品

使用的厨具：煮锅

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