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冬瓜薏米麻鸭汤

小小多和包子

冬瓜薏米麻鸭汤的做法

4张图片

“亲戚自家养的鸭子，让人带来给我们吃的，说是煲汤好喝。确实，这只鸭子虽然比较瘦，不像市场卖的鸭子那么肥，可是煲出来的汤很鲜，而且肉也不柴。”

食材明细

主料

麻鸭半只
冬瓜 750克

辅料

瑶柱 1把
薏米 1把
姜 5片

调料

料酒 1汤匙
盐 1小勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤

1
瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有瑶柱可以不放，放了更鲜一点。
2
薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。
3
冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。
4
鸭块冷水下锅，焯水。
5
电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。
6
鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。
7
将鸭子放入电饭锅中。
8
将冬瓜加入。
9
在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束。

小窍门

1、炖汤的冬瓜要切厚一点，太薄容易煮烂。
2、肉类要冷水开始焯水，然后热水冲洗热水开始煮，这样煮出来的汤，肉才不会太柴。
3、盐要在最后半小时加，不要太多，一点咸味就可以了。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：电炖锅、瓦煲、电饭煲、电压力锅、砂锅

所属分类：汤类家常菜

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