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冬瓜薏米麻鸭汤的做法

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亲戚自家养的鸭子,让人带来给我们吃的,说是煲汤好喝。确实,这只鸭子虽然比较瘦,不像市场卖的鸭子那么肥,可是煲出来的汤很鲜,而且肉也不柴。

食材明细

主料
辅料
调料

冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤

  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:1
    1
    瑶柱洗干净,用一点温水和一汤匙料酒浸泡,至少半小时。没有瑶柱可以不放,放了更鲜一点。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:2
    2
    薏米也是洗干净,用水浸泡半小时。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:3
    3
    冬瓜去皮,切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的,但这边没有,今天买的青皮冬瓜皮太硬了,所以削皮了。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:4
    4
    鸭块冷水下锅,焯水。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:5
    5
    电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片,加5碗水,先开始煮。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:6
    6
    鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起,热水冲洗干净。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:7
    7
    将鸭子放入电饭锅中。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:8
    8
    将冬瓜加入。
  • 冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤:9
    9
    在煮汤结束前半小时加一小勺盐,拌匀,继续煮至结束。

小窍门

1、炖汤的冬瓜要切厚一点,太薄容易煮烂。
2、肉类要冷水开始焯水,然后热水冲洗热水开始煮,这样煮出来的汤,肉才不会太柴。
3、盐要在最后半小时加,不要太多,一点咸味就可以了。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:电炖锅、瓦煲、电饭煲、电压力锅、砂锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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