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生呛赤夹蟹独家

不做妖精好多年

生呛赤夹蟹的做法

1张图片

“这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。
肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。”

食材明细

主料

赤夹蟹 3斤

辅料

白酒 50克
纯净水 适量

调料

生抽 50克
葱 100克
姜 100克
八角几个
花椒 3克
白糖 20克
食盐 50克
鱼露 30克（没有可以不放）
鲜红辣椒 几个

微辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

生呛赤夹蟹的做法步骤

1
干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。
2
放生抽。
3
放花椒和八角。
4
放食盐。
5
煮开。
6
放白糖拌匀煮开。
7
放一边凉透。
8
活螃蟹，必须是活的。
9
剪去大夹子。
10
挨个刷洗干净，多洗几次。
11
最后用纯净水浸泡着。
12
把壳揭开，去腮去内脏。
13
全部弄好。
14
凉透的汤汁里放切好的葱姜。
15
放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。
16
装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。
17
汤汁里放辣椒。
18
放螃蟹。
19
腌30分钟放白酒。
20
拌匀。
21
装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。
22
冰箱冷藏几小时，就可以食用了。
23
取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。
24
成品。

小窍门

几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃凉菜小菜家常菜海鲜

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