菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃热菜小菜家常菜秋季食谱冬季食谱

酥炸藕片

美食妃英理

酥炸藕片的做法

1张图片

“我今天分享的酥炸藕片可以做成两种不同的风格，如果喜欢吃外脆内软的，经过油炸一次就可以了，如果喜欢吃完全脆的，可以在藕片捞出以后再复炸一次，这样整个会呈现出脆脆的口感，这样做出的藕片不用任何调料，直接吃就可以吃一盘，当然了，也可以根据自己的口味，在藕片出锅以后撒适量辣椒粉或者椒盐粉之类的调料，来丰富一下味道。”

食材明细

主料

莲藕 1节

辅料

油适量

调料

调味粉 适量

原味口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

酥炸藕片的做法步骤

1
先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。
2
切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。
3
锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。
4
姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。
5
第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。
6
喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。
7
藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。

来自美食天下美食妃英理的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃热菜小菜家常菜秋季食谱冬季食谱

酥炸藕片的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃热菜小菜