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戚风蛋糕的做法

  5张图片

此配方很好用,蒸和烤都没有失败过,虽然烤得表面有一点点裂,但整体来说还是很不错的,组织细腻柔软,香气扑鼻。

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备的食材。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清滴2滴白醋(最好是柠檬汁),60克白糖分三次加入蛋清中,这是第一次。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖,然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄、蛋白分别准备好之后,打开烤箱150度预热。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再取1/3蛋白加入,同上搅拌方式拌匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里,翻炒均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入蛋糕模中,震几下。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,上下火150度45分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    可根据具体情况调节温度。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烘烤结束后马上取出,大力震几下。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒扣冷却至室温。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    脱模即可。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    用锯齿刀均匀切开。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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